Over ons
Ik kook liever voor een tafel die ik ken.
Laurens Vermeulen, chef-kok en oprichter. Hieronder vertel ik hoe De Privé Chef is ontstaan en hoe ik werk.
Hoe het begon
Mijn liefde voor koken begon jong. Na een culinaire opleiding en jaren in enkele van de bekendere restaurants van Amsterdam besloot ik mijn eigen weg te gaan en De Privé Chef op te richten. Ik wilde koken voor mensen die van goed eten houden en dat willen delen met de mensen om hen heen.
In de restaurantkeuken leerde ik smaken combineren en borden bouwen. Maar ik leerde ook dat eten verder gaat dan smaak alleen. Het is een manier om iets te vieren, herinneringen te maken en mensen aan één tafel te krijgen.
Bij De Privé Chef wil ik met elk gerecht iets vertellen. Ik respecteer de klassieke technieken en zoek tegelijk naar nieuwe combinaties. Elk menu dat ik samenstel is een weerslag van dat vakmanschap, en van de wens om het iedere keer nét iets beter te doen.
Wat mij het meest voldoening geeft is de glimlach van gasten wanneer het eerste bord op tafel komt. Of het nu een diner voor twee is, een jubileum of een groot feest: het is een eer om daar deel van te zijn.
Laurens
Hoe ik werk
Verse ingrediënten, lokale leveranciers, geen concessies op het bord.
Ik werk met verse, seizoensgebonden producten van lokale en duurzame leveranciers. Elk gerecht moet kloppen in smaak én in presentatie. Daarom is elk menu anders: afgestemd op de gelegenheid en op wie er aan tafel zit.
Goed eten is de helft. De andere helft is hoe de avond verloopt. Van het eerste gesprek tot het laatste bord let ik op de details, zodat jij als gastheer of gastvrouw gewoon kunt aanschuiven.
- 31
- evenementen gekookt
- 56
- gerechten op de kaart gehad
- 5
- jaar ervaring
- 2
- koks in het team
Het team
Twee koks, één keuken.
Laurens Vermeulen kookt en stelt de menu's samen. Lourens Meek staat naast hem in de keuken en aan tafel. Bij grotere gezelschappen zorgen we samen voor bediening.
Als Laurens niet kookt, voetbalt hij of kijkt hij films.
Wat gasten zeggen
“Wat een fantastische ervaring! Chef Laurens heeft voor ons een onvergetelijke privé dining verzorgd, en we zijn er nog steeds van aan het nagenieten. Niet alleen was het eten absoluut verrukkelijk, maar hij heeft ook rekening gehouden met onze wensen. Zijn passie voor koken straalde door in elk gerecht dat hij serveerde. Elke hap was een smaakexplosie en ik was onder de indruk van de creativiteit en aandacht voor detail in elk gerecht.”
“2 weken terug met familie de Prive Chef geboekt. Wat een fantastische ervaring en chef Laurens nam ons helemaal mee met zijn overheerlijke gerechten.”
“De keuzes van de verschillende gangen waren goed op elkaar afgestemd. Het eten was heerlijk! Voor herhaling vatbaar!”
“Wij hebben heerlijk mogen genieten van de kookkunsten van De Privé Chef. De combinatie van gastvrijheid, humor en de culinaire hoogstaande gerechten hebben onze avond onvergetelijk gemaakt. Nogmaals hartelijk dank!”
“De privéchef ervaring met de prive chef was zo leuk en een echte traktatie. We voelden ons alsof we in een chique restaurant waren, maar in het comfort van ons eigen huis. Zeer aan te bevelen!”
Zullen we een datum prikken?
Bel of mail, dan bespreken we wat je voor ogen hebt. Je krijgt een menuvoorstel met prijs, zonder verplichtingen.